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2024년 다가오는 설날 손님들을 위한 설 음식 레시피 알아보기

by 올리줄리 2024. 1. 29.
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우리나라에서 설날(음력 1월 1일)은 1년 중 가장 큰 명절로 온 가족들이 모여 차례상과 손님을 위한 음식을 준비하게됩니다. 하지만 명절 대가족 모임이 익숙치 않은 분들이나 저처럼 요리에 서툰분들은 돌아오는 명절이 마냥 반가울리는 없을 것 입니다. 오늘은 저와같은 분들을 위해 설 명절 대표 음식 중 떡국과 갈비찜, 잡채 그리고 각종 전 종류와 더불어 수정과까지 부담없이 만들 수 있는 레시피에 대해 알아보겠습니다.

 

 

물론 개인적인 취향이니 원하신다면 각 재료들 중 더하기 빼기를 하셔서 좀 더 본인만의 스타일로 만드시는것도 추천 드립니다.


 

▶ 설 음식 레시피  주요 내용

 

 

1. 떡국

: 저는 개인적으로 모든 음식은 백종원님의 레시피를 좋아해서 떡국 역시 그 분의 스타일로 준비해봤습니다.

먼저 떡국에 들어갈 재료들을 준비해줍니다.

 

[재료]

떡국떡 400g / 소고기 100g / 물 10컵 / 계란 2알 / 지단용 2알 / 대파 1줌 / 김가루

[양념]

다진마늘 1스푼 / 국간장 2스푼 / 참기름 1스푼 / 식용유 1스푼 / 후추

 

⊙조리방법

 

*떡국떡은 충분히 물에 불려서 사용하셔야 합니다.

먼저 달궈진 팬에 참기름과 식용유 1스푼씩 넣고 소고기를 볶아줍니다. 이 때 소고기는 핏물이 없어질만큼만 볶아주시면 됩니다.

여기에 종이컵 기준으로 물10컵을 넣고 육수를 만들어 줍니다. 육수는 끓어오르면 중불로 줄여주고 30분간 끓여서 고기국물이 충분히 우러나게 만들어 주시면 됩니다. 국물에서 나오는 거품을 국자로 살짝 떠가며 제거하셔야 잡내가 없어지고 훨씬 깔끔한 국물맛을 낼 수 있습니다.

그 다음 국물에 넣을 계란은 풀어서 준비해줍니다. 30분간 끓인 국물에 불려놓은 떡을 넣고 다진마늘 1스푼, 국간장 2스푼을 넣어가며 입맛에 맞는 간을 해줍니다. 만약 맛을 보시고 간이 안맞으면 소금으로 간을 추가하시면 됩니다.

풀어놓은 계란을 넣고 준비해둔 파로 마무리해주시면 누구나 맛있어하는 백종원 떡국이 완성됩니다. 마지막으로 기호에 따라 후추를 넣어주고 김가루를 살짝 얹어주면 됩니다.

 

⊙ 주의사항

** 떡은 20~30분 충분히 물에 불려서 사용하셔야 쫀득하게 부드러운 식감을 맛볼수 있습니다. 또한 소고기도 너무 많이 익히면 질겨지기때문에 센불에 겉만 살짝 익혀주시고 물 붓고 중불에 30분간 끓여내서 육수를 만들어주시면 간단한 재료로 깔끔한 떡국을 만드실수 있습니다.


 

2. 갈비찜

: 갈비찜은 고기만 잘 골라서 만들어줘도 실패확률이 적으니 신중하게 고르셔서 맛있게 만드시기 바랍니다. 당연히 이번 레시피도 백종원님의 레시피로 준비해봤습니다.

 

[재료]

소고기 찜용 800g / 감자 2개 / 당근 1/3개 / 양파 1개 / 대파 1대 / 청양고추 2개

[양념]

진간장 1컵 / 설탕 1/2컵 / 맛술 1/2컵 / 다진마늘 2큰술 / 생강 or생강가루 1/3스푼 / 참기름 2큰술

 

⊙조리방법

 

* 고기는 먼저 핏물을 빼주시는 과정이 필요합니다.

큰 볼에 고기를 넣어주고 물을 중간중간 갈아주며 1시간에서 1시간반정도 넉넉히 핏물을 빼줍니다.

그사이 고기와 함께 넣어줄 야채들도 손질해주시면 됩니다. 모든 야채는 원하는 크기로 먹기좋게 썰어 준비하시면 됩니다. 야채는 위 재료에 써있는 양보다 더 푸짐하게 준비해주셔도 괜찮습니다.(취향에 따라 넣어주시면 됩니다.)

그리고 분량의 양념을 한곳에 섞어 준비합니다.

진간장 1컵 설탕 1/2컵 맛술 1/2컵 다진마늘 2큰술 생강or생강가루 1/3스푼 참기름 2큰술 물 2컵 대파 1대 모두 넣고 잘 섞어주되 가라앉은 설탕까지 섞일수 있도록 꼼꼼하게 저어줍니다. 가장 먼저 준비해두었던 핏물이 잘 빠진 고기는 양념장에 조심스럽게 넣어주시고 불을 켜 바로 조리를 시작하시면 됩니다.

백종원님 갈비찜은 따로 재워둘 시간이 필요없기 때문에 재료손질과 얀념장까지만 잘 준비되면 80%는 완료되니 시간이 다른 레시피에 비해 절약된답니다. 갈비가 팔팔 끓어오르면 위쪽으로 둥둥 뜨는 거품이나 불순물은 중간중간 국자를 이용해 걷어주시고, 준비해둔 야채를 넣어 국물이 졸아들때까지 푹 끓여줍니다.

소고기는 오래오래 끓여야 야들야들 맛있으니 시간을 체크하시면서 조리하시되 만약 중간에 간을 보시고 좀 짜다싶을때는 물을 추가, 싱겁다면 더 졸여주심 됩니다. 갈비찜 고기의 야들함은 오랜시간 익혀주시는게 포인트이니 꼭 추천드리면서 만약 매콤하게 먹고싶다면 청양고추도 2개정도 준비해 두셨다가 썰어서 넣으시면 된답니다.

 

⊙ 주의사항

**야채는 있는대로 취향껏 준비하시면 됩니다.

**생강이 없으시다면 대신 생강가루를 넣어주셔도 무방합니다.


3. 잡채

: 잡채는 명절이나 생일때나 빠질 수 없는 음식 중 하나인만큼 백종원님의 만능간장으로 간편하게 만드는 15분 잡채 레시피를 알려드려봅니다. 백종원님의 잡채는 소주컵 계량이 기준이었지만 저는 성인 숟가락 기준으로 알려드리니 만드시는 동안 입맛에 맞는지 간을 보시면 더욱 좋을 듯 합니다.

 

** 백종원님의 만능간장 레시피

백종원님의 만능간장 재료 비율은 돼지고기(다짐육), 간장, 설탕을 6 : 3 : 1 또는 6 : 6 : 1을 냄비에 넣고 5분정도 끓여주시면 완성됩니다 팔팔 끓이다보면 기름이나 불순물이 올라오면 살짝씩 걷어내시면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

완성된 만능간장은 소독된 유리통에 담아서 냉장고에 보관하신 후 요리해드실때 사용하시면 시간도 줄이고 맛도 좋게 드실 수 있습니다.

 

[재료]

당면 200g / 소고기 150g / 양파 1개 / 표고버섯 3개 / 당근 1/3개 / 대파 1개

[양념] 식용유 3T / 후추 약간 / 만능간장 6T / 설탕 2T / 다진마늘 1T / 참기름 1.5T / 통깨 조금

 

⊙조리방법

 

*당면은 미리 1시간 전에 불려두시면 좋비만 찬물은 조금 오래 걸릴 듯 해서 전 살짝 따뜻한 물로 불려주었습니다.

먼저 준비해둔 재료는 양파, 표고버섯, 당근, 소고기를 채썰어주고 대파는 송송 썰어서 준비해 주시면 됩니다. 후라이팬에 식용유를 두르고 대파2/3를 넣어 약간의 파기름을 위해 볶아주고 남은 대파는 고기 볶을때 함께 쓸 예정입니다.

그리고 채썰어 준 양파와 당근 그리고 버섯에 후추를 조금 뿌려준 후 볶아서 완료되면 접시에 따로 담아놓습니다. 다시 후라이팬에 기름을 살짝 두르고 남은 대파를 넣고 볶아주다가 만능간장6T, 다진마늘1T, 설탕2T를 넣고 살짝 끓여줍니다.

이 때 소고기를 넣고 살짝만 볶아주시면 됩니다. 마지막으로 불려두었던 당면을 헹궈서 건져낸 후 팬에 넣어 볶다가 참기름 1.5T를 넣어주시고, 따로 볶아두었던 야채를 섞어준 후 통깨를 솔솔 뿌려주시면 맛있는 잡채가 완료됩니다.


 

4. 각종 전 종류

: 각 지역에 따라 준비되는 전은 다르지만 그 종류로는 육전, 동태전, 대구전, 새우전, 굴전, 두부전, 호박전, 버섯전, 깻잎전, 고추전 등 종류가 많습니다.

 

⊙조리방법

 

전을 부칠때는 중약불을 그리고튀김류를 만들때는 중불로 밑간을 해야하는 재료는 전날 미리 만들어 숙성시켜 주시면 됩니다.

모든 전은 알맞은 재료를 준비 후 부침가루와 계란물을 살짝 입힌 후 불조절에 맞게 조리하시면 즐거운 설날 온 가족이 맛있게 드실 수 있답니다.


(자료) 만개의 레시피

 

5. 수정과

: 이번에는 백종원님이 아닌 10분이면 뚝딱 끝나는 차승원님의 달콤 쌉싸름한 디저트 레시피로 준비해 봤습니다.

 

[재료]

계핏가루 4숟가락 / 생강 1개 / 황설탕 7숟가락 / 물 2L 깐 / 땅콩 약간

 

⊙조리방법 

 

생강은 알맞게 편을 썰어 준비해 줍니다. 계핏가루와 생강을 육수백에 담아주고 물이 든 냄비에 넣고 황설탕 2숟가락을 넣은 후 천천히 저어가면 5분정도 끓여줍니다.

계핏가루와 생강이 든 팩은 건지고 황설탕 5숟가락을 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 식혀줍니다.

마지막으로 껍질을 벗긴 땅콩을 올려 완성하시면 되지만 전 집에 잣과 아몬드 부셔놓은게 따로 있어서 알맞게 마실때 마다 넣어준답니다.

 


지금까지 설 명절 대표 음식 중 떡국과 갈비찜, 잡채 그리고 각종 전 종류와 더불어 수정과까지 부담없이 만들 수 있는 레시피에 대해 알아봤습니다. 이번 설은 온 가족과 함께 맛있는 음식에 디저트까지 즐기시면서 행복한 시간을 보내시길 바랍니다.

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